Sığır Jelatini

0
1449
Sığır jelatini
Sığır jelatini

Sığır jelatini, sığırların kemik ve derilerinden elde edilen kısmi olarak hidrolize edilmiş kolajendir.

Dünya genelinde yıllık 400 000 tonun üzerinde jelatin üretimi yapılmaktadır ve Türkiye yıllık 5000 tondan fazla jelatin ithal etmektedir.

Gıda maddelerinde çok yaygın olarak kullanılan jelatin, yaprak jelatin ve toz jelatin şeklinde piyasada yerini almıştır.

Dünya piyasasında üretilen jelatinin büyük çoğunluğu domuzdan elde edilmektedir.

Son yıllarda ülkemizde sığır kemik ve derilerini işleyerek sığır jelatini üreten birkaç firma çıkmıştır.

İthal jelatin kullanırken, üretilen jelatinin büyük çoğunluğunun domuz kaynaklı olduğu gözönünde bulundurulmalıdır.

Jelatin, pastalarda, yoğurtta, dondurmalarda, şekerlemelerde, sakızlarda, ilaç sanayinde, fotoğrafçılıkta ve kozmetik sektöründe kullanılmaktadır.

Sığır jelatini kısmen hidrolize edilmiş kolajendir. Tamamen hidroize edilmesi ile genelde gıda takviyelerinde kullanılan kolajen peptit ortaya çıkar.

Yorum Yap

Please enter your comment!
Please enter your name here